酵素普遍存在人体和新鲜的水果、蔬菜之中，不同的酵素种类 ，各自负担的任务不同 ，举例来说，口腔中的唾液淀粉酶可以分解淀粉 ，吃东西时多咀嚼几下 ，也可加速食物分解，减少肠胃负担；胃部的胃蛋白酶能分解蛋白质，肠道也有三酸甘油脂脂解酶可分解脂肪 ，那酵素减肥有副作用吗？
酶是一种催化剂
酶（酵素） ，指的是由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂，大多数由蛋白质组成 ，能在机体十分温和的条件下 ，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体新陈代谢 。
酶（酵素）是细胞赖以生存的基础 ，细胞的新陈代谢包括所有的化学反应几乎都是在酶的催化下进行的 。酵素除了部分由人体自我制造外 ，大部分靠平时的食物不断地补充，如果补充不足 ，将引发新陈代谢障碍 ，并容易引发疾病，衰老及肥胖等各种问题。人体的运作功能可以维持正常 ，并非依赖吃下了什么东西 ，而是消化吸收了什么 。毕竟，所以得食物要分解成人体可吸收的养分，非得经由酵素（酶）不可 。
酵素可分成两大类 ，体外酵素（存在生食中）及体内酵素（由人体所制造）。摄取了愈多的体外酵素 ，体内酵素借用胰脏所分泌的酵素，来供给其他细胞做新陈代谢的比例就愈少。生食里的各种酵素确实会在咀嚼的过程中 ，辅助同性质食物的消化 。
酵素的“节能模式 ”你知道吗？
哈维尔医师曾指出：“研究人员证明 ，在消化系统里，熟食中的纤维比生食中的分解速度慢了许多 ，因为部分食物会发酵 、腐烂 、发臭 ，人体再度吸收了这些毒素和毒气，会引起心痛及退化性疾病 。 ”
很重要的是 ，生食中的酵素不需藉助体内酵素 ，就可以自行消化5% – 75%的食物，这正是所谓的“节省能源” ，也就是说 ，人体并不必全然供给消化食物所需的酵素。
德国柏林农学院的动物病理学中心，曾做过生食酵素有助消化的比较研究，得知家禽的唾腺分泌物中 ，并没有淀粉酶 。其中有个研究是用富含淀粉的大麦喂食鸡 ，5个小时之后，再分析鸡胃里的东西 ，结果发现8%的淀粉已被消化 。
经过“肠胃 ”活性休眠再苏醒？
哈维尔医师曾报导过柏斯医师的实验结论：“香蕉中的酵素（酶）在小肠内很活跃 ，以帮助食物消化。 ”这同时也证实了胃液并不会杀死所有的酵素，酵素只是失去活性 ，到了小肠后又恢复活性 。
俄罗斯的研究学者马帝夫也证明同样的论点 ，胃液的酸性会让胡萝卜汁里的氧化酶及触酶（氧化还原酵素）失去活性，但碱性的肠液又会让酵素恢复活性 。
由以上得知 ，生食中的酵素（酶）会消化一小部分的食物 ，并显示以前认定胃液会杀死所有的酵素（酶）并非是完全正确；相反的，有部分酵素（酶）会在小肠中恢复活性 ，并辅助胰脏消化食物。酵素真正恐惧的是高温！
在40℃以上 ，酵素的活性开始被破坏 。不但烘焙面包会杀死酵素，而且经过高温消毒的奶油，酵素也会丧失殆尽；罐装果汁中可能还有维他命及矿物质 ，但在加热处理的过程中早巳杀死了酵素；我们用来喂食小孩的早餐谷片 ，也会因为经过烘烤，酵素全都不见了 。
所以 ，“有生命”的食物一旦碰到热水 ，其中的酵素很快就会被破坏。艾渥 。哈维尔区帅指出：“在48℃-65℃的热水中，酵素多多少少会被破坏；以48℃长时间加热 ，或以65℃加热一下子 ，就会杀死酵素；在60℃- 80℃中加热30分钟，也一定会完全杀死酵素 。”加工、精制 、烹煮以及最近日益风行的微波加热 ，都会让我们所食用的食物产生遽变 ，会破坏酵素。
酵素被越来越多的人认可和接受，因以调理身体为主 ，多吃新鲜水果 、蔬菜 ，或直接补充身体流失和缺乏的酵素，让身体达到一个健康状态，帮助恢复正常的新陈代谢 ，从而达到排毒调养 ，提高人体机能的效果。
本文由B365酵素官网（https://www.b365daili.com/）整理报道 。
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我是华智号的签约作者“恭喜发财”！
希望本篇文章《asp是什么意思生物化学(生物化学中ADP是什么)》能对你有所帮助！
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